Description :

La culture des coquillages, essentiellement huîtres et moules, constitue depuis près de 100 ans, une forme traditionnelle d'aquaculture. On distingue : l'ostréiculture pour les huîtres, la mytiliculture pour les moules.

Activités :

Jardinier ou fermier de la mer

Comme les éleveurs du milieu agricole, les éleveurs en milieu marin cultivent, c'est-à-dire favorisent le développement, des huîtres et des moules.

Elever des huîtres : les coquillages demandent des soins constants depuis le captage du naissain, le détroquage ou séparation de l'huître de son support, le parcage ou mise dans des parcs pour qu'elle durcisse, l'élevage dans des parcs de pousse plus sensibles aux mouvements de l'eau, puis l'expédition sur les marchés.
Elever des moules : Le travail du mytiliculteur s'apparente très étroitement à celui de l'ostréiculteur ; seule la technique d'élevage diffère dans le détail. Mais on retrouve les mêmes caractéristiques d'exploitation. Le déroulement du travail dans le temps se présente de la même manière, et les techniques sont très voisines.

Conditions de travail :

Techniques d'exploitation traditionnelle

Les exploitations ont le plus souvent un caractère familial. C'est le chef de famille qui est le responsable. La productivité de telles exploitations dépend du savoir-faire de l'exploitant, mais aussi de la qualité du milieu marin dans lequel il élève ses coquillages et des conditions matérielles qu'il domine plus ou moins bien. En règle générale, ces techniques d'exploitation sont encore traditionnelles.

L'ostréiculture et la mytiliculture sont implantées tout au long du littoral. Qu'il s'agisse d'huîtres ou de moules, les conditions dans lesquelles l'élevage s'effectue sont tout à fait semblables : milieu marin, climat, environnement soumettent les exploitants aux mêmes risques, aux mêmes difficultés.

Qualités requises :

Une santé solide

Le conchyliculteur doit répondre à des critères d'aptitude au métier de marin. Il doit posséder une santé solide et une grande robustesse. C'est surtout l'hiver, à basse température et en milieu saturé d'eau, que l'on travaille. Le travail se fait dans un environnement humide sauf au moment des expéditions. La dispersion des parcs et le transfert des huîtres des uns aux autres exigent de fréquents déplacements.

Carrières promotion :

Evolution de carrière

La carrière de conchyliculteur peut évoluer, pour un employé, par l'acquisition d'une entreprise et pour le concessionnaire, par une augmentation des moyens de production de son entreprise.

Les conchyliculteurs peuvent s'orienter vers l'aquaculture, ou la pisciculture qui est l'aquaculture appliquée à l'élevage des poissons en eaux douces.

Débouchés de salaires :

Emplois dans la recherche ou en aquaculture

Le développement de la connaissance du milieu marin et de l'environnement peut offrir des débouchés dans des organismes de recherche ou d'assistance technique ou dans l'aquaculture nouvelle, l'élevage des poissons, des crustacés...